Chef Ejecutivo (Gastronomía de autor)

Chef Ejecutivo (Gastronomía de autor)

¿Quieres llevar más allá del plato la cocina y convertirla en una experiencia de marca?

junto a sus Líderes de Cocina y a la Gerencia.

Responsabilidades:

• Liderazgo e innovación gastronómica: Diseñar y ejecutar la propuesta gastronómica del Grupo asegurando la creación de menús innovadores rentables y alineados con la identidad de marca.
• Gestión financiera y de costos: Supervisar y controlar eficientemente los costos de alimentos y mano de obra (CMV) implementando estrategias para optimizar la rentabilidad.
• Calidad BPM e inocuidad: Asegurar el cumplimiento estricto de las BPM y las normas de inocuidad alimentaria en todas las áreas de la cocina.
• Operaciones y servicio al cliente: Optimizar la planificación y organización de las operaciones diarias de cocina para garantizar la eficiencia y la calidad del servicio.

Requerimientos:

• Técnico o tecnólogo en Gastronomía / Cocina profesional o afines. Ideal formación adicional en administración de restaurantes o gestión gastronómica.
• Experiencia mínimo e 2 años comprobada como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en el sector de restaurantes hotelería o fine dining.

Habilidades técnicas:

• BPM
• Gestión de costos y CMV
• Control de inventarios
• Planeación de menús
• Gestión de compras
• Manejo de personal de cocina
• Normas de inocuidad alimentaria
• Auditorías de calidad
• Servicio al cliente gastronómico

Habilidades interpersonales:

• Liderazgo
• Innovación
• Comunicación
• Trabajo en equipo
• Resolución de problemas